在自然養殖條件下，鴕鳥產蛋落地后常常被泥*、糞便污染，受污染的鳥蛋經過清洗、消毒等處理，還是免不了受細菌感染，孵化過程中常出現中晚期蛋內雛鳥死亡，給飼養場帶來不必要的經濟損失。 通過對孵化中的鳥蛋進行觀察，發現受污染的鳥蛋在孵化中期蛋內有多處細菌斑點，還有孵化后期的鳥蛋因受細菌感染，自身蛋溫升高加快，致使晚期死亡。  同時發現在孵化過程中有些鳥蛋后期突然失重加大，解剖后發現雛鳥已干枯死亡，這便是典型的細菌感染。  

經過長期的觀察和試驗，一年中接蛋率在85％以上，孵化出雛率比過去提高20％，現將此法介紹如下。 分管技術員要掌握鴕鳥開產期，首先備好經過熏蒸消毒的塑料袋或干凈毛巾。 通知飼養員對開產期的鳥進行觀察，一般開產鳥在前10天左右雄鳥幫助母鳥在圈內扒窩，母鳥常在坑邊轉圈，鼻孔發紅，開產當天進食量減少，特別是產前母鳥在圈內來回走動、焦躁不安，這時飼養員要把手用消毒液洗干凈，準備好塑料袋或毛巾，靜候在鴕鳥不易發現的地方進行觀察（駝鳥產蛋一般是在下午2點～7點）。